Massa de Açúcar ou Pasta Americana

Ingredientes:

• 6 Colheres de sopa de água
• 1 Colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 2 Colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de glucose (xarope)
• 1Kg de açúcar impalpável (Açucar de pasteleiro misturado proporcionalmente com amido de milho)

Preparação:

Dissolve-se a gelatina ná água em banho-maria, acrescenta-se a glucose e a margarina e mistura-se bem. Coloca-se um pouco do açúcar numa bacia, faz-se um buraquinho no meio e e adiciona-se a mistura. Vai-se colocando o açúcar aos poucos até a pasta ficar macia. Coloca-se num saco de plástico, gurada-se num tuperware com tampa e deixa-se fora do frigorífico durante 24horas. No dia seguinte trabalha-se a pasta, juntando um pouco mais de açúcar, com as mãos untadas com um pouco de gordura. Quando a massa se descolar da mão está no ponto. Não se deve juntar muito açucar, para a massa não ficar ressequida, apenas se juntam pequenas doses. unta-se a bancada de trabalho com gordura, polvilha-se com um pouco de açúcar impalpável e estende-se a massa com o rolo, até ter o diametro do bolo.

Finalmente consegui a receita da massa da cobertura para fazer bolos como os da Célia! Obrigado Xana por me teres indicado o site onde ela estava!